TARTARE SAUMON MANGUE AVOCAT

Instructions

1. Sortez le saumon du frais et laissez-le décongeler légèrement.
2. Quand vous pouvez le trancher assez facilement, mais qu’il est encore congelé, découpez-le en cubes réguliers de 5-7mm.
3. Epluchez mangue et avocat et découpez une brunoise de même taille que le saumon. Il est important pour les saveurs que les morceaux soient de même taille.
4. Mélangez délicatement dans un saladier le saumon, la mangue et l’avocat en veillant à ne pas écraser l’avocat. Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olive et salez à votre goût.
5. Ciselez finement les feuilles de coriandre et ajoutez-les au tartare, mélangez une dernière fois, goûtez pour vous assurer de l’assaisonnement et dressez dans un cercle sur une assiette.
6. Servez sans attendre.